五星级“粤菜师傅”张观允大师工作室在阳江技师学院挂牌成立

阳江日报讯（记者/任绍华 通讯员/周建劲）近日，五星级“粤菜师傅”张观允大师工作室在阳江技师学院省级粤菜师傅培训基地挂牌成立。这标志着阳江技师学院推进校企合作、打造高水平“粤菜师傅”人才培训平台迈上了新台阶。

张观允从事烹饪业30多年，2011年被中国烹饪协会餐饮业职业水平认定为中国烹饪大师，是我市目前唯一的广东省“粤菜师傅”五星名厨，现任阳江市雨田置业发展有限公司雨田酒店行政总厨，曾在省、市各类烹饪大赛中多次获得金奖。2018年，张观允与陈德平烹饪大师发起成立“阳江市鼍城粤菜研究院”，并组织编写《阳江饮食文化丛书》，收编整理阳江地区饮食文化珍贵资料，为阳江地方特色餐饮文化传承、推广和发展做了大量工作。

挂牌活动现场，张观允还与烹饪大师团队一起，为阳江技师学院师生现场示范制作了两道菜品——养生粥水浸鱼云和鲜花椒煎烹牛小排。这两道菜品集刀工、调味、火候、摆盘等烹调工艺于一体，充分展现了高超的烹调技艺，令师生收获颇丰。张观允表示，将与阳江技师学院师生一起努力，为烹饪专业的发展贡献更多力量，让阳江特色的“漠阳味道”声名远播。

阳江技师学院负责人表示，五星级“粤菜师傅”张观允大师工作室挂牌成立，为学院师生提供了近距离接触名厨的机会，通过星级名厨的言传身教，更好发挥粤菜名厨“传、帮、带”作用。学院将以“专业引领、传承创新、交流研修、传业授徒”为宗旨，以“培养工匠精神的新型劳动者”为目标，充分发挥大师工作室作用，致力打造粤菜文化“人才发展的摇篮、传承创新的基地、交流互动的平台”，为“粤菜师傅”工程高质量发展贡献力量。

上一主题 : 79件作品“塑”说党的百年奋斗历程

下一主题 : “夺取新时代中国特色社会主义新胜利的政治宣言和行动纲领”