新洲腊味文化节暨“粤菜师傅”技能厨艺大赛举行

阳江日报讯（记者/ 林娜娇）12月24日，由新洲镇委、镇政府主办的2022年首届阳江新洲腊味文化节暨“粤菜师傅”技能厨艺大赛在新洲镇腊味一条街举行，10组参赛选手在“擂台”上一决高下，带来了一场漠阳味道的腊味盛宴。

现场技艺展示活动中，参赛选手在规定的70分钟内，运用粤菜烹饪技法，以新洲腊味为主料或辅料，自拟设计烹制两个具有地方特色、有创意的粤式菜肴。比赛采用现场分组烹饪的方式进行，邀请专业评委按刀工、口味、色泽、摆盘、营养卫生和创新创意等六方面进行评分。

热锅烧油，翻炒煎炸，推拉拌切……启动仪式后，选手们各自秀出看家本领，不同腊味通过厨师们的手，在锅勺上碰撞，变成一道道美味佳肴，引人垂涎。经过激烈比赛后，最终江国栋凭借出色的创意和精湛的厨艺，以“腊香四溢盅”和“蚝情腊味三宝”夺得冠军。

市人力资源和社会保障局职业技能鉴定指导中心主任徐朝富表示，本次“粤菜师傅”技能厨艺大赛结合新洲本地特色，厨师们制作的菜肴品相俱佳，传承了新洲腊味“非遗”技艺，对“漠阳味道”起到推广作用。参会人员直观领略了腊味的各种烹饪方法及独特口味，让新洲腊味更深入人心，展现了新洲腊味的文化内涵和传统技艺中蕴含的工匠精神。新洲镇副镇长林梓锐表示，本次比赛激发了广大市民寻味新洲、了解新洲的热情，为新洲打造“一村一品，一镇一业”地标美食，促进新洲腊味生产提质增优，打响新洲腊味品牌提供了推力。

现场技艺展示的同时，活动还举行了DIY腊味课堂和腊味直播带货活动，邀请游客们学习相关的腊味制作知识，了解新洲的腊味历史，更好地助力新洲腊味畅销各地。

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