【我们的节日·春节】西北风味的春节

■ 阳江日报记者/张贝奇

大年初三，我踏上了返乡之路。

我的老家在甘肃兰州，一座地处西北的城市，为了能尽快回家，我选择乘坐飞机。3个小时的飞行，一路向北，从飞机上俯瞰，当裸露的黄褐色群山披上白色的“冬衣”，山石沟壑尽收眼底，故乡已近在眼前。

下飞机后，我坐上城际列车向兰州市区驶去。窗外冬日的暖阳给冰雪消融的山坡涂上了一层粉色，一栋栋高楼拔地而起，穿城而过的黄河奔流向海，看着窗外的景色，不一会便抵达兰州市区。

对于返乡的兰州人来说，第一件要做的事就是吃上一碗牛肉面。“师傅，下个三细，辣子蒜苗多些。”兰州人对牛肉面的喜爱是刻在骨子里，尽管是过年，但牛肉面馆里座无虚席，拉面师傅根据顾客需求拉面、煮面、舀汤、放料一气呵成，1分钟左右，一碗热气腾腾的面就做好了。此时此刻在我心里，这一碗面抵得上一桌山珍海味。

关于兰州牛肉面还有一事不得不提。在兰州，并没有“兰州拉面”，只有“某某牛肉面”。兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即“汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、蒜苗翠绿、面条黄亮”，面条按照粗细、宽窄可分为毛细、细、三细、二细、韭叶、大宽等。如果要问兰州哪家牛肉面好吃？回答是都好吃，因为在兰州，不好吃的牛肉面馆基本是开不下去的。

回到家中，便和父母一起去姥爷家走亲戚，因今年是甲辰龙年，是姥爷的本命年，进门第一件事便是行跪拜礼。待到晚饭时，桌上摆满了兰州特色美食——糟肉、肘花、皮冻等。炸好的油果、油饼甜香，蒸好的花卷翻出花边，绽现红曲、姜黄。我最喜糟肉，这种以腐乳为料做的扣肉艳红如火，精选的五花肉肥而不腻、越嚼越香，最适合搭配米饭、花卷等主食，这也是兰州人家家户户过年不可或缺的一道美食。

在兰州，社火也是必不可少的春节元素。社火，是起源于北方民间的图腾形式——傩仪，是一种古老而广泛流传的民间文化。早在上世纪八十年代，春节闹社火便风靡兰州的大街小巷。

初五过后，兰州的新年社火逐渐舞起来了。社火队队员个个身着盛装、披红挂彩，打头阵的是风婆、雨师，寄寓着祈求风调雨顺、五谷丰登的愿望。后面跟着“春官老爷”“船姑娘”和各类大头娃娃，扮相如戏剧丑角，颇为滑稽可笑。还有“跑旱船”“推车子”“狮子滚绣球”，以及扭秧歌、兰州太平鼓等表演，吸引众人追逐观看。社火队走街串巷，将浓浓的年味带到大家的身边，寓意新的一年红红火火。

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