端午临近，营养专家指导健康吃粽

阳江日报讯（记者/陈海涛）眼下端午节就要到来，粽子飘香。伴随着人们对于健康的关注，享用美味粽子的同时，也有不少市民关心粽子的热量问题。在制作和食用粽子的过程中如何更注重健康呢？市人民医院营养专家接受记者采访，对此作出了解答。

市人民医院营养科主任冯自由表示，随着我国经济社会的发展，人们对饮食健康越来越重视程度，膳食结构合理也得到广泛关注，在此基础上杂粮为主的粽子也受到追捧。即制作粽子的主料糯米以部分杂粮取代，如红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等。这是因为一方面糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状；另一方面，增加纤维质含量，促进胃肠道蠕动，预防便秘，更有益于健康。其次，肉粽因咸香扑鼻符合大众口味备受欢迎，但其缺点是饱和脂肪含量高，若以瘦肉、鸡肉、海鲜或鱼肉取代肥肉则营养更佳。

冯自由提醒市民，粽子应趁热吃，加有油脂、肉类、蛋黄的粽子更不宜凉吃。对于消化能力差的人来说尤其要注意：有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的“回生”现象更明显，应确保烧熟煮透。另外，睡前两小时不宜吃粽子，且不要同吃含水分很多的寒性瓜果类，如西瓜等，以免造成腹泻或腹痛。

“正常成年女子吃粽子一天最好不要超过1个，男子最好不要超过2个。老年人和儿童应适量减少。”冯自由说，最好不要每一顿都以粽果腹，应搭配蔬菜、水果，如凉拌青菜、水果沙拉等，缓解胃肠道不适，促进胃肠道蠕动。

如今，市面上各种各样的咸粽、甜粽，品种花样繁多，对饮食要求高的慢性疾病人群应该怎么选择呢？冯自由表示，糖尿病人群在食用粽子前应先监测餐前血糖，要在血糖控制好时才能食用适量粽子，可选择个头小的杂粮粽子（红豆、绿豆、藜麦、小米瘦肉粽子），注意不能额外添加糖、肥肉、蛋黄、甜枣等，不可进食太多，适量即可。食用时注意饮食平衡和增加蔬菜等膳食纤维的摄入，并且餐后适当增加运动量以提高能量消耗，帮助降低餐后血糖。进食粽子后要监测餐后血糖，如血糖超过控制范围，应避免再次进食。

此外，最常见的五花肉、咸蛋黄做的肉蛋粽含有大量脂肪，高血脂、冠心病、肥胖等人群应避免食用，可选择瘦肉粽、红豆粽和八宝粽等。而患有胃炎、肠炎、胃溃疡等胃肠道疾病还未痊愈的人群、糖尿病血糖控制差的患者则不建议吃粽子。

上一主题 : 志愿者关爱双捷镇困难群体和学生，捐赠一批价值近7万元的物资

下一主题 : “书香阳东”全民阅读系列活动启动