圭岗凼仔鱼将上央视！绿色环保养殖法深受追捧

欧昌和养殖的凼仔鱼。谭兴孚 摄

　　■ 本报记者/谭兴孚

　　通讯员/邹 蓓

　　“凼”，这个字估计很多人不会念，但作为典型的象形字，我们都能猜到这跟水有关，其实这就是小水池的意思，念“dàng”。这个凼字，能联系起一种美味——阳春市圭岗镇的凼仔鱼。这种凼仔鱼因其绿色环保的养殖方法而深受消费者追捧，不久即将在央视“露脸”。

　　央视摄制组走进圭岗镇

　　近日，中央电视台第七频道《农广天地》栏目“农田餐桌”节目摄制组，走进山清水秀的阳春市圭岗镇上垌村拍摄当地传统特色产品凼仔鱼，并将于近期播出。

　　圭岗凼仔鱼有何特别之处？让央视摄制组千里迢迢而来。圭岗镇相关负责人介绍，凼仔鱼是圭岗地区富有特色的农产品之一，其形成的原因是：圭岗处在阳春市西山山脉，农户多居住在山岭间。由于没有面积较大的平缓土地可用，村民只好在山岭间的房前屋后，开挖一些小面积的小水凼，一般直径2米至3米左右。蓄上水，在每年清明节前后放上适量的鲩鱼苗，然后不定期在凼里放些青菜、蔗叶及杂草、番薯等喂养，一般春节或隔年捕捞，就可以吃上5公斤重左右的大鲩鱼。如养上四五年，则可重达10公斤左右，其肉质更鲜美可口。

　　凼仔鱼已在阳春市成为家喻户晓的美味佳肴，逢年过节，又是馈赠亲朋的送礼佳品。上世纪80年代初开始，圭岗凼仔鱼在春节期间常受到广东电视台专题报道，曾得到时任湛江地委书记林若赞扬。

　　此次央视摄制组来到阳春圭岗拍摄专题节目，让当地养殖户坚定了信心。他们坚持绿色环保的养殖得到认可，也印证了酒香不怕巷子深的道理。

　　凼仔鱼养殖方法有讲究

　　凼仔鱼的养殖方式甚为奇特。据上垌村党支部书记周业近说，高山地区的农户在沙砾土壤底质的地方，当地的群众在屋边地头挖一口小池塘（广东话叫“凼仔”）养鱼，便叫作“凼仔鱼”。

　　记者在上垌村朝贵自然村村民欧昌和屋边的凼仔看到，村民利用山村里的现有资源，引山泉经年流入，建坝口源源排出，有源头活水，水质非常清澈，人亦可直接饮用。村民在凼仔放养鲩鱼，用山上的芒叶或木薯叶喂养，一般养殖期在三至五年。因其独特的活流水绿色食品养殖，这种凼仔鱼肉质鲜嫩、入口爽脆、肉多不肥口，营养价值高，且久煮不烂，没有腥味，大异于其他的塘鱼，因此深受消费者追捧。

　　欧昌和告诉记者，要养出好的凼仔鱼，主要是要选择沙底池，还要有源源不断的活水注入，水量要够大，水质要好。通常清明节前后投放鱼苗，大小在0.25公斤左右，养3-5年，每条鱼出产时为四到五公斤，大的七至八公斤。宰杀后斩成块状，不用放水，放入姜葱、果皮等佐料，用自身鱼油干焖15分钟，味道十分鲜美。

　　这种特殊的养殖方式，使凼仔鱼价格倍增，市场上的鲩鱼每公斤售价大约为16元，而凼仔鱼每公斤收购价高达50元，每尾鱼利润超200元。而且，春节期间上市，供不应求，凼仔鱼给当地村民带来了致富的希望。

　　拟实名登记保证鱼品质

　　上垌村党支部书记周业近告诉记者，阳春市圭岗镇凼仔鱼养殖历史大约是在解放初期形成。大概是在上世纪70年代，圭岗地区因为山多田少，村民便偷偷在门前屋后挖一个小小的凼仔养鱼。这事很快给上级知道了，某些领导立刻发话了：这种“资本主义尾巴”，一定要割掉！但时任湛江地委书记林若经过实地了解后认为，这是山区致富的好门路，应该积极引导农民扩大养殖。从此，圭岗镇山区的村民，开始积极开挖“凼仔”养鱼，才有了现在著名的圭岗凼仔鱼。每年重阳节过后，来自珠三角地区的一些饭店和商家就会到上垌村购买或预订凼仔鱼，基本上是供不应求。

　　因此，有个别人为了追逐更大的利益，把一些在池塘养大的鲩鱼运过来卖给村民，教唆村民以次充好。周业近表示，有一些鱼贩子，专门会在凼仔鱼上市前一两个月，用货车拉一些塘养鲩鱼卖给村民。个别村民为了追逐眼前的利益，买了这些鱼，但生意终究做不长久，因为是不是好鱼，客人一吃便知道。

　　为了保证该村的凼仔鱼质量，2012年，周业近在村口唯一一条进村道路上安装了监控，一旦发现运鱼车辆进村，便会上前制止。周业近说，上垌村凼仔鱼的口碑是几十年积累下来的，不能为了眼前的利益毁了整个村的名誉。接下来，周业近还打算将村里养殖凼仔鱼的村民，家家户户进行登记，实行品质管控，打响上垌村凼仔鱼的品牌。

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