舌尖上的饮食见证时代发展

左上图：杨厚芳(左)在农贸市场选购食材。 宋福亮 摄

随着一声“下课”，71岁的杨厚芳匆匆走出市老干部大学，赶往牛墟市场。看着市场内品种丰富的蔬菜、肉类和水产品，杨厚芳感慨良多，往昔物质匮乏的生活仿佛近在眼前，但又那么遥远。

物资短缺的年代，无论是农村还是城市，人们最常见的打招呼方式便是：“你吃饭没?”那时的孩子盼过年，除了穿新衣、放鞭炮之外，更重要的是可以吃上平日里吃不到的鱼和肉。杨厚芳介绍，每逢年关岁末或节假日前夕，街道上到处都是排成长队的购物“长蛇阵”。

走进上世纪90年代，现代生活雏形逐渐显现。杨厚芳眉飞色舞地说，人们家中不仅有了余粮，物资也逐渐丰富，集市和小市场多了，许多家庭开始随吃随买，各种特色餐厅出现在大街小巷，进酒店尝鲜不再是遥不可及的事情，谁家有喜庆事都愿意在酒店摆一桌，省事又体面。

说起以前食物的匮乏，出生于上世纪40年代的张植兴，一下子来了精神。1976年，30多岁的张植兴从高州市调回阳江农机二厂。身为一家之主，他对柴米油盐一点也不陌生。那几年到了年底，张植兴总要拿着户口簿去粮管所更换粮证(俗称“米簿”)。每个成年人每月仅有23斤米与一些面粉，干体力活的成年人可以多领取一些米，小孩子则分年龄段领取。一旦吃完限额供应的大米，张植兴就要买议价米，购买一斤议价米需要花费2角8分，比使用粮证购米贵了不止一倍。“为了节省粮食，那个年代的人很少吃得上饭，一日三餐主要喝粥，偶尔做些馒头、包子、‘濑锅撑’。”张植兴说。

改革开放初期，包括粮食在内的大部分商品，人们仍需要凭票购买。回忆起当年的购物经历，张植兴颇有感触地说：“那时阳江有食品公司、果蔬公司、水产公司、烟草公司等多家公司，人们除了出示票证，还需要去不同的公司才能购买到所需物品。”

与此同时，在广阔的农村地区，农民通过集体劳动，赚取工分换粮食吃。小时候生活在阳西县的陈球，在他的记忆里，如果农民没有赚到足够的工分，就不能去生产队领取粮食。干完农活，农村的孩子便组队去河里捉鱼，用这种方式丰富自家的食材。

1978年，改革开放的春风吹遍神州大地，农村从大包干变为包产到户，粮证、油证、猪肉证等购物凭证逐渐消失。市档案局工作人员介绍，1988年阳江撤县建市，许多改革开放初期的历史文件没有保留下来，阳江何时结束凭票供应尚未有确切考证。那时人们的饮食文化开始丰富了起来。当时正值青年的叶植众偶尔与朋友去南恩路逛街，之后就去河堤吃夜宵。炒螺仔、牛头皮、牛腩面、白切鸡……这在改革开放之前不可想象的画面成为现实。繁华的河堤人流如织，叫卖声不绝于耳，昏黄的灯光下热气腾腾的食物，成为那一代人不可磨灭的回忆。

随着千禧之年的到来，鱼、肉、蛋等荤菜已经成为人们家里餐桌上的“常客”，煲猪骨汤成为阳江人日常饮食文化中的一部分。人们从盼过年到“天天过年”，百姓生活水平有了质的飞跃，消费理念也在悄然发生转变，从满足于吃饱穿暖到吃好穿好，再到吃出健康，穿出品位。科技的发展更是改变人们的饮食生活习惯。电冰箱的普及让人们可以一次购买食材长时间储存;物流行业的快速发展让人们可以品尝千里之外的美食;外卖行业发展如火如荼，以前想吃什么得自己出门购买，如今只需要动动手指下个订单。

据市统计局统计数据显示，改革开放40年来，我市居民消费价格指数、食品零售价格指数总体呈下降趋势，从吃不饱到吃得饱，再到吃得好，舌尖上的阳江见证改革开放给人们带来的福利，见面的问候语也从“吃了吗”变成了“吃什么”。■ 刘静雯 邓贤志

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