【我们的节日·中秋】充满文化味，承载一份抹不掉的乡愁—— 中秋又见“糖鸡” 勾起满满记忆

市民在购买糖鸡。李向东 摄

阳江日报记者/刘再扬

糖鸡，在阳江有着悠久的历史。据记载，清朝阳江开始有人制作和销售糖鸡。随着时代的变迁，如今阳江制作糖鸡的店铺只剩下几家，市民只能在一年一度的中秋佳节，才能吃上充满历史文化和市井味十足的糖鸡，重拾那份抹不掉的中秋记忆。

9月17日，在阳江老城区龙津路临时搭起的摊档，有一家人集体在分工协作制作糖鸡。记者前往采访时，看到不少市民在选购糖鸡。糖鸡是怎么做出来的？记者近距离作了观察。

桌面放着很多大大小小制作糖鸡的模具，连空气都弥漫着甜甜的气味。正在忙碌中的李万文今年50岁，他说，他家里手工制作糖鸡到他这一代人已经是第四代了，制作糖鸡首先要选购白糖、食用色素等。记者在现场看到，有人在炉灶上将白糖煮成糖胶，然后转移到另两个炉灶加上食用色素并不停搅拌，倒进模具，待晾干后脱模，红色、白色、橙色和黄色的公鸡、狮子、大肚佛等各种式样栩栩如生的糖鸡便新鲜出炉了。

“完全是手工制作，细算起来有七八道工序，加上卖糖鸡，需要一家人通力合作才行。忙的时候需要20多人，有时亲友过来帮忙。”李万文说。

摊档的另一边，摆放着一堆形状各异的糖鸡，个个颜色鲜艳。按照糖鸡大小，每个售价从5元到50元不等，上面一些小鱼状、龙船状的糖鸡很受欢迎。“随着时代的发展，现在做糖鸡的模具更加丰富多样。我们每年大概卖出上万只糖鸡，消耗上千斤白糖。按照往年经验，农历八月十四、十五这两天会迎来销售高峰，所以我们抓紧时间多做一些。”李万文说。

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