【我们的节日·春节】莲香炒米饼百名工人生产忙，线上线下销售热

传统阳江粉酥做出新口味

吴瑞莲（右）在检查做好的炒米饼。

新出炉的炒米饼。李向东 摄

阳江日报记者/许倩

“阳江的糕饼品类繁多，不下百种。主要有粉酥（也叫炒米饼）……婚嫁、祝寿、小孩满月、开灯、入伙等喜庆日子，习惯有粉酥……”正如《阳江县志》记载，粉酥堪称阳江糕点界的“C位”主角，与300万阳江人有着不可割舍的情缘。

早在清末民初，阳江粉酥焙制技艺已在阳江地区商铺和家庭中流传。当时，家家户户都有动手打粉酥过年的习俗。阳江粉酥经炒米、磨粉、配料拌合、上印、烘焙、起焙装缸等多道工序制作而成，是阳江人春节的应节传统食品，曾经与佛山盲公饼、中山杏仁饼、南海的西樵大饼合称广东“四大名饼”。

过去，阳江粉酥是口味单一的“果腹”干粮；如今，它有了许多“新面孔”，只为满足不同人群的味蕾。“除了阳江人熟悉的大夹肉、椰丝粉酥，我们还推出了巧克力、抹茶、黑芝麻等新口味，很受年轻人喜欢。”做了30年粉酥的吴瑞莲告诉记者。

说起做粉酥，莲香在阳江人心目中算是个“老牌子”。吴瑞莲是阳江市莲香食品有限公司的创始人，也是阳江第五批市级非物质文化遗产代表性项目传承人。近日，记者走进位于阳东区北惯镇的莲香食品公司了解到，早在两个月前，该公司生产车间已进入加班加点的赶货状态，100多名工人马不停蹄忙做粉酥、鸡仔饼等阳江传统糕点。在莲香销售门店，记者看到陆续有客人专程开车来选购粉酥，其中不少是外地务工人员。春节放假回老家，他们都想买点特色年货回去，给家人尝尝“阳江味道”。

据介绍，莲香食品公司推出的几款新年礼盒包装涵盖多种阳江传统糕点，近来十分畅销，主要供给市区大大小小的年货销售店铺，以及广东省内多个城市。吴瑞莲告诉记者，特别是公司将产品包装更换为轻便款之后，粉酥销量不断增加，经快递邮寄渠道，阳江传统味道得以被更多外地消费者品尝。

绿豆、葱香、杏仁、肉松、蟹黄……为了顺应新兴潮流，满足90后、00后人群的多元化饮食爱好，吴瑞莲的女儿陈静婷在接班经营公司后，阳江粉酥做出了十多种新口味，让粉酥香味飘得更远。

“以前的人很少有机会吃肉，粉酥制作原材料是炒过的米，吃起来有镬气、有能量，既对胃口，也补身体。现在，粉酥对阳江人来说，更多地意味着一种文化传承。”已过花甲之年的吴瑞莲说，如今，很多年轻人有重温经典、传承文化的趋势，粉酥也逐渐走向包装克数变小、产品口味多变的新发展路径。她将继续和女儿做好阳江粉酥的传承工作，让阳江粉酥不断出新出彩。

上一主题 : 【我们的节日·春节】太傅老街年味渐浓

下一主题 : 【我们的节日·春节】江城白沙福岗村脱贫户关串芬备足年货—— 一家欢欢喜喜过大年