我市餐饮行业积极推进“光盘行动”

倡导文明用餐 拒绝餐饮浪费  民生调查

■ 阳江日报记者/吴梦媚

   实习生/关雯心

8月11日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。12日，记者在市区走访各餐饮单位发现，“文明用餐”“节俭惜福”“光盘行动”等用餐标语随处可见，市民外出就餐时，“按需点菜”“剩菜打包”已成常态。这意味着，自2013年全国推行“光盘行动”以来，不浪费的文明用餐习惯在我市已经深入人心、蔚然成风。

餐饮商家为“光盘”定制宣传标语

12日上午，记者在市区走访多家餐饮门店发现，许多餐饮门店都有提倡“光盘行动”的措施。

在环湖路一家酒店自助西餐厅，入口处最显眼位置贴着“不剩菜，不剩饭”的宣传标语，餐馆内每张桌子上都贴有“请适量点餐”的消费提示牌，墙上也贴着“节约粮食，文明用餐”的标语。在麦当劳、华莱士、必胜客等餐厅，点餐台和洗手台旁都贴有“拒绝浪费”的宣传海报。一家素食馆，不仅门口的电子屏滚动播放文明餐桌的公益广告，店内的电视上还不时播放“文明用餐”宣传片。

“您好，您目前点了三份菜，已经足够你们两个人吃，可以先帮您上菜，不够再点。”市区马曹路一家中式餐饮店老板告诉记者，顾客吃饭浪费现象越来越少，八成以上的消费者自觉实施“光盘行动”，九成以上的客人会把剩菜打包带走。此外，服务员也会提醒客人酌情点菜，觉得过量会直接提醒消费者“点多了”，如今店里的泔水量都少了很多。

“半份菜”“套餐”等受顾客青睐

为了吸引客源和减少浪费，不少餐厅都推出了单人和多人的优惠套餐。在一家港式茶餐厅，服务员向记者推荐了套餐：“有单人套餐，也有双人套餐或四人套餐。比如双人套餐69元，包括一份盖饭、一碗面、两杯奶茶、一份吐司或菠萝油。”服务员介绍，午餐时段在附近上班的白领来这里点套餐的比较多，双人餐两个人吃足够了，价钱也合适。

还有部分餐厅推出“半份菜”，比如两个人就餐，服务员会向其推荐“半份菜”。北环路一家火锅餐厅，菜单上分量有“一份”和“半份”，菜品也直接标明“克数”，以方便顾客根据人数进行选择。“半份菜特别受欢迎，尤其受年轻女性顾客青睐。”该火锅餐厅老板表示，有些顾客想尝试不同菜式，点一份又肯定吃不完，半份就很合理，自从推出半份菜后，店里浪费食物的现象大大减少。

大多数的自助餐饮店，餐盘、杯子有大有小，如果顾客食量较大，可使用直径较大的盘子，反之则使用直径较小的盘子。店内一名服务员告诉记者，顾客用小直径的盘子盛适量食物，少量多次选择菜品，这样既可以吃得很丰富，又没有吃不完的压力。

部分自助餐饮店还将浪费食物与金钱挂钩，推出“收取押金”规定。一家自助烤肉店店员说，他们会在客人进餐前提醒“不得浪费食物”，并收取20元押金，如果吃剩的食物超过150克就要扣除押金。“推出这项规定后，店里食物浪费的情况大大减少。”店员说。

市民外出就餐打包剩菜成常态

“能吃就多拿一些，饭量小就少拿一些，适量就好。”正在自助烤肉店进餐的林女士告诉记者，以往在自助餐店内用餐，会先把自己爱吃的都拿一遍，并且还会专门挑一些贵的菜品先吃，而现在按量取食已成为她和身边朋友的共识，感觉大家的文明用餐素质提高了。

12日中午，记者在体育路一家餐馆看到，40多岁的梁女士正将餐桌上剩下的点心打包。梁女士表示自己每次在外就餐出现剩菜都会打包带回家，平时外出下馆子、工作应酬，吃多少饭菜就点多少，宁可少点，不够吃再加菜，吃剩的菜就打包。她说：“打包中午的点心，下午带到单位当下午茶。”

实际上，这样的现象在我市各个餐馆乃至街边奶茶店随处可见。“我们一大家子十几号人经常在外面聚餐，点菜的时候还是看大家的分量，一般10个人的会点11个菜。有时候菜点多了，哪家晚上不想做晚饭，就自己打包带回去。”在80后市民蔡先生看来，提倡节俭不是意味着不能大鱼大肉，而是不能造成浪费，亲朋好友聚在一起吃饭，打包是常事。

“你好，一杯中杯抹茶星冰乐。”在一家饮品店点餐台前，周女士一口拒绝了店员问是否需要大杯的建议，哪怕中杯和大杯只相差3元。周女士说，这不是钱的问题，理性消费早已成为她日常的消费习惯。

“N-1”点餐模式或是节俭好方法

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。

对此，世界中餐业联合会特向全餐饮行业、广大中餐消费者发出倡议，要求各餐饮企业传承勤俭节约美德，在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”“适量点餐，剩餐打包”等提示牌或宣传画，自觉抵制铺张浪费，提倡绿色消费，不误导消费者超量点餐。

记者从市旅游协会了解到，每年他们都会对相关酒店单位人员进行培训，并多次发出倡议，希望餐饮企业在生产经营过程中，诚信经营，积极引导消费者理性、健康消费。要倡导并践行餐桌文明，积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”；提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”；带头不使用一次性餐具，提供环保打包服务。

“目前家庭中‘光盘’比较常见，反而是宴席、团餐浪费现象比较严重。”在酒店当了8年主厨的梁先生表示，在酒店聚餐宴席剩菜较常见，或许就餐者都是同事或工作关系，就餐的人通常不好意思打包。梁先生认为，武汉餐饮协会倡议的“N-1”点餐模式不失为一种减少浪费的好办法，即10位进餐客人只点9个人的菜，不够再增加菜品，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝餐饮浪费。

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